Este establecimiento ocupa un edificio remodelado del siglo XVII, que se encuentra frente a la iglesia románica de Caracenilla. Dispone de un spa y habitaciones elegantes, cuyo precio incluye un desayuno bufé gratuito y una degustación gratuita de productos regionales.
Las habitaciones de La Casa del Canónigo presentan una decoración individual con muebles rústicos y detalles ornamentales. Disponen de un baño privado con artículos de aseo, un albornoz y un secador de pelo. Las suites ofrecen una bañera o ducha de hidromasaje.
El restaurante del Canónigo ofrece platos típicos manchegos, como pisto o un guiso de carne llamado morteruelo. También ofrece una carta de vinos de la zona.
El personal de La Casa del Canónigo podrá ayudarle a organizar actividades al aire libre muy variadas (como parapente, piragüismo o escalada). También se ofrecen visitas a Cuenca y Segóbriga, así como un servicio de alquiler gratuito de bicicletas.
Además, por un suplemento podrá usar las instalaciones de spa, que incluyen una bañera de hidromasaje con cromoterapia y una ducha de hidromasaje.
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